今日晚餐推荐:酸辣粉
2019-01-11 16:07:29
豆果美食

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酸辣粉是四川地区的传统特色小吃,是大家都很喜爱的美食,尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香。 酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。 做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍,用火点燃粉丝,燃烧后灰烬约接近灰色的,纯度越高,而有黑色灰烬的,就是掺杂了其他淀粉的。

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粉条在温水中浸泡至软。

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芹菜切成芹菜花,小葱切成葱花备用。

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花生和黄豆炸酥备用。

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芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。

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锅中倒入高汤煮沸,倒入泡软的粉条大火烧开。

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豌豆尖烫熟,和粉条连汤一起盛入碗中,撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。

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聊沈客户端编辑 赵永平

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