今日早餐推荐:豆沙环形面包
2018-10-10 05:40:01
豆果美食

豆沙面包在面包店非常常见的一种面包,我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包,在踏入烘焙行列后,学着做面包,豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一,只是形态时时变化,有时扭一下成豆沙花环面包,有时做成毛毛虫形状,这次豆沙面包以环形呈现出来。

21e6facd644cb147.png

将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

8cfe64fdc1c890f3.jpg

面团发酵至原来的2倍大。

528bf4a0b45811a8.jpg

将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

e121e8cbea2d92d6.jpg

在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。

14c28dac1ad97162.jpg

将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。

28e5cd2f1112f0f6.jpg

将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形。

b3021a2bbd022047.jpg

在面包表面割十几刀,不要割断。

6e3a5ccdf2c957a7.jpg

翻面,从一面卷起成长条状。

a8af560e81c3f321.jpg

豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。

f79f9cca66da9533.jpg

放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。

1b3443d4b84936d8.jpg

烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。

e93bf6e5a18a4dbf.png

烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

ba1946ec0dc0b843.jpg

成品。

b7af6068ae10804b.png

聊沈客户端编辑 赵永平

04e6b2cd65fa3f85.jpg