学生午餐要“明厨” 更要“亮食材”
2018-09-13 09:25:45
辽宁日报

沈阳在中小学推行中心厨房统一配餐模式,全市中小学生统一配餐占比超过36%,逐渐从“小承包”走向了“大社会”,食材可追溯,卫生有监督,运输有规范,安全有保证。

  多年以来,学校食堂这口饭并不好吃。如今沈阳学生午餐模式的积极探索,走的是正路,可谓是回归“初心”。

  让孩子们吃饱吃好,是一个国家、一个社会对孩子的基本承诺,也理应成为各级地方政府的应有的责任。

  让“朦胧后厨”全部变成“明厨亮灶”,不单单是厨房的布局亮堂一点、透明一点,从深层次方面讲,学校食堂的“食物生产链条”应该是全程都在政府监管之下和在社会监督之下。从食材的种植繁养一直到端上饭桌,都应该是全程能追溯、责任能厘清的“安全链条”。

  中心厨房模式代表着先进的方向,“拉着帘”的食堂操作间应尽快退出学校,统一配餐的比例还应该占比大些,再大些。同时,满足于吃得安全还不够,还要好吃,营养搭配得当。我们看到了中心厨房的“智能炒锅”,解决传统的“大锅饭”“大锅菜”不好做的问题,将来还要上“大数据”——从每年的学生体检开始,缺钙的补钙,缺锌的补锌,缺钾的补钾。

  真心呵护学生的健康,把学生的事当作“心尖”上的事去做,需要很多保障。第一,需要地方立法保障。目前南京、青岛、厦门等地就制定出台了有关学生营养餐管理标准的法规和规范措施,如此就做到了法制保障。第二,需要建立全方位监督机制。需要食品卫生主管部门去呵护,需要教育主管部门去呵护,需要家长监督委员会去呵护,开通投诉渠道等等。强化政府责任,保障家长参与,理顺管理体制,让学生餐真正“营养”起来。


聊沈客户端编辑徐曼

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