今日早餐推荐:鸡蛋饼
2018-07-11 05:50:01
下厨房

早饭是个大难题,因为起不来……一直喜欢小摊上卖的鸡蛋饼,香香的,裹着甜面酱和香菜,超满足~后来开始流行地沟油和各种过期材质,唉,只能自己做了。

特地买了个锅(千层锅)和工具,被同事和朋友嫌弃了好一阵,说我小题大做、浪费东西。当然后来的后来,故事的结局总是惊人的相似:我做了饼子给她们吃,都说哎呀超好吃,都说真的是什么锅做什么东西呀云云,哎~90f33c587ebf2ff9.jpg

成品饼子不是那种脆脆的口感,略厚实。如果喜欢香脆口感,需把面糊调得更稀,油的用量也要加大,个人不是很喜欢。

注:

任何不粘锅都可以做这个;

那个耙子是买锅子送的;

电饼档虽然没试过,理论上应该也是可以的;

配方为一个的量。

用料 

面粉(高、中、低筋都可)50克

水(冷水)100克

小葱 少许

熟黑芝麻(没有可不加)一把

甜面酱 一勺

香菜 少许

生菜 一片(大)

鸡蛋 一个

早餐鸡蛋饼的做法 

首先将需要的材料准备好:

面粉加水调成糊状(面粉和水的比例没有精确算过,一般就是50克粉兑100克水,反正调成流动的糊状即可,可以略微稀一点,便于均匀地摊开);

小葱和香菜洗净后切碎;生菜洗净后沥干水分。

c9b348220c1da215.jpg

步骤1

开中火放上锅子,锅中倒一点点油,用耙子绕着锅边拉均匀(有油刷的可以刷一遍)。等锅微微热的时候调小火,倒入调好的面糊(锅切不可烧得过热,要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开),用耙子慢慢晕开。

090d43e265d5e38b.jpg

步骤2

开中火,等面糊结成片状微微泛白后,敲一个鸡蛋,也用耙子慢慢摊均匀。

00722093d05ea207.jpg

步骤3

接着撒上葱花。

cca2064d0f74cf0e.jpg

步骤4

撒熟的黑芝麻,没有也可不撒。

8a5e6197eb860902.jpg

步骤5

等饼皮完全成形后(翻面的时候饼皮不沾锅为佳,不要太软)小心地把饼皮翻面,抹上甜面酱。

c977ec4be15726c9.jpg

步骤6

撒上香菜,不喜欢这个味道的也可不撒(可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈)。

550d1abb19556444.jpg

步骤7

关火,放上生菜(及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等)。

d821eebaf556b2e1.jpg

步骤8

慢慢卷起来就好了。

5c4f0181b58ba7f0.jpg

聊沈客户端编辑 赵永平

a27dca3f37aade5c.jpg