你买的小黄花鱼可能是大黄花鱼冒充的!这里有最快的鉴别方法!
2018-05-17 09:58:01
半岛晨报

黄花鱼烹制后肉质鲜美,是市民餐桌上非常受欢迎的一道美食。记者采访专家了解到,市面上销售的大、小黄花鱼虽然相似,但不是一种鱼,大黄花鱼不是长大的了小黄花鱼。大连野生小黄花鱼一般到秋季开海时才会陆续出现。

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近日,大连市民陈女士购买了二斤小黄花鱼,商贩告诉她是纯野生的,陈女士回家烹饪后,感觉没有以前买过的小黄花鱼那么好吃,鲜嫩度差一些。她发现,这次买的小黄花鱼头部较圆,身体要宽一些,比之前买过的体型胖一些,而且颜色更鲜黄,跟大黄花鱼挺像的。

记者走访市场了解到,休渔期间,野生黄花鱼缺货,南方养殖的黄花鱼均价在每斤20元左右。

记者采访了大连市水产研究所相关专家了解到,其实大、小黄花鱼是完全不同的两种鱼。研究员赵静介绍说,大黄花鱼和小黄花鱼都是大连地区重要的海洋经济鱼类,大黄花鱼也叫大黄鱼、黄鱼,分布于我国黄海、东海和南海,成体大能长到30~40厘米。小黄花鱼也叫小黄鱼、花鱼,分布于我国黄海、渤海和东海,成体一般在15~25厘米。小黄花鱼不能长成大黄花鱼。“由于近年来海洋环境的变化,捕捞压力过大,加上大黄花鱼对海洋环境生存要求较高,大连本地纯野生大黄花鱼几乎绝迹。”

赵静表示,区分大黄花鱼的幼体和小黄花鱼,主要看尾柄大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短,其长度仅为高度的2倍多。此外,大黄花鱼的下颚长于上颚,口闭时较圆,小黄鱼的上下颚一样长,口闭时较尖。

据业内人士介绍,市面上的大黄花鱼基本为南方养殖的,野生几乎没有,即便有,野生的每斤最高能卖到几百元,便宜点的也要一百多,而本地野生小黄花鱼尚有一定的产量,秋季开海时才会陆续出现。大黄花鱼长到成体需2~3年,1年就能达到小黄花鱼的体长,有商贩为了牟利,等不及长大就将养殖的未长大的大黄花鱼的幼鱼当成野生小黄花鱼卖。

“野生小黄花长不大,7~8两重就不错了。”有多年水产销售经验的郝增在告诉记者,大黄花鱼的幼体比小黄花鱼略细长,养殖大黄花鱼颜色偏黄,野生大黄花鱼偏银白色,但有时鱼因为不新鲜外观受到影响,市民辨别比较困难。


聊沈客户端编辑 金飞

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