春节,吃吃吃吃吃吃吃吃吃……
2018-02-14 15:13:51
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“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪;小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”

春节将近,你准备好美美地吃上一桌菜了吗?

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中新社记者 刘忠俊 摄


还记得小时候过年时,村子里总有这样一番景象:

几个精壮的汉子,先把猪称了分量,分量越重,主人家就越有面子。然后,放血、杀猪、褪毛、拆肉……该腌的腌、该冻的冻,把过年间的肉食都准备齐全。

城市里,虽难得一见这种杀猪的大场面,但在中国的大部分地方,猪肉都是年夜饭桌上最必不可少的一道菜。

煎炒烹炸、蒸煮烤炖……总有一款适合你。

东北过年的杀猪菜,称得上一桌小型的全猪宴。杀猪菜,并不是一道菜,而是以猪的各个部分做成的一系列菜。


啃着吃的大骨棒

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史轶夫 摄


涮着吃的酸菜白肉锅

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炸着吃的锅包肉

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小胖美食提供


再配一盘东北大拉皮,整两盅正宗二锅头,合着春晚的背景音,言谈欢笑,觥筹交错之间,才品得出东北真正的年味。

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史轶夫 摄


而到了南方,便又是另一番景象。

南方杀猪,为的是在年前熏腊肉、灌腊肠。

快过年的时候,家家户户的屋檐下,窗台里挂的都是一串串的腊味。当闻到满大街都是松柏枝熏香肠腊肉的味道时,每个人都知道,该过年了……

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王以照 摄


到除夕那一天,把制好的腊肉从冰箱里拿出来,就可以肆意发挥了……

上锅蒸完直接切片,吃得是个原汁原味:

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吴练勋 摄


配着不同的菜入锅炒,吃得是咸鲜爽口,健康营养:

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图片来源:舌尖上的中国


年夜饭不会只是腊味这么单调,一块猪肉是能变着花样儿地出现在餐桌上:


肥而不腻入口即化的红烧肉

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王彩凤 摄


香气扑鼻清甜爽口的扣肉

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武仲林 摄 图片来源:CTPphoto


香滑爽口外焦里嫩的炸酥肉

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王彩凤 摄


营养美味鲜咸味醇的卤猪脚

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武仲林 摄 图片来源:CTPphoto


当腊味已晒好,酥肉丢进油锅,红烧肉浇最后一遍汁……一切就绪,就只盼还在路上的你,早点回家……

当然,作为中国人最重视的一顿饭,年夜饭桌上绝不止猪肉这么简单。


吃鸡,象征着大吉大利

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史轶夫 摄


吃鱼,意味着年年有余

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王昊昊 摄


牛肉,预示着第二年牛气冲天

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王彩凤 摄


鸭肉也是少不了的

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王彩凤 摄


有海鲜就更好了

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王彩凤 摄


最最最重要的还是那一锅刚刚出锅的大馒头

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图片来源:东方IC 版权作品 请勿转载


和永远吃不腻的妈妈包的饺子

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王彩凤 摄


团圆,是春节最重要的事

一家人围在一桌

孩子闹,大人笑

推杯换盏,其乐融融

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中新社记者 黄耀辉 摄


最后,祝所有人

都能

团团圆圆

过个好年


今年,你家的年夜饭

吃的什么呢?


聊沈客户端编辑 崔陶然

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