辽沈厨神争霸 诞生首位烧烤师
2017-06-19 21:17:331341次
辽沈晚报/康科峰、王迪

辽沈地区“厨神”争霸,全国首位烧烤师从此诞生。

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6月19日上午9时,沈阳一酒店。辽宁省饭店餐饮业岗位练兵职业技能竞赛拉开帷幕。这次大赛分中式烹调师、西式烹调师、西式面点师、咖啡师、调酒师以及烧烤师。

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根据赛制规定,烧烤师参赛选手制作规定产品三种,另外制作一种自带产品。产品要求统一调料,自带产品需要适合市场需求。规定产品是烤韭菜2盘,焦糖面包12串、原味羊肉串30串。所有内容要在8分钟内完成。

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规定产品评分标准分为数量、口味、品相、火候和营养卫生。数量“出品完整、符合规定、整体操作全部完成”。口味“用料标准、咸淡适中。品相“颜色诱人、撒料均匀、摆盘美观、没有烤焦”。火候“不煳不生、老嫩均匀”。“操作时工作台以及器皿卫生干净无杂物,调料使用干净,炉具与出品干净”。

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辽沈餐饮同盟会会长孙璐明说,这次活动对烧烤界来说,是一次历史性的里程碑。“因为从现在开始,我们烧烤人终于有证了!拥有职业技能证书,就可以成为烧烤师。在此前历次烹饪大赛,从来没有出现过烧烤行业。沈阳未来要做健康无烟烧烤的城市。”

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聊沈客户端编辑 宫雪

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  • 15524266800 4天19小时27分前
    这个有意思
  • 梵尘納 4天21小时3分前
    烧烤很讲究技巧的,多培养些烤串儿好吃的人才,